Descrizione

Il cous cous costituisce una base in carboidrato molto energetica ed è ricco di proteine (in circa 100g abbiamo 6g di proteine). Ha la capacità di saziare rapidamente ma contiene la metà delle calorie della pasta.

Assolutamente da provare è l’hummus di barbabietola sia per il suo sapore unico, sia per il suo elevatissimo potere detossinante.

L’apporto di proteine è garantito dai fagioli rossi, ricchissimi di minerali e molto versatili da condire in insalata.

Anche le zucchine hanno un ruolo molto importante per detossinare il nostro corpo, essendo ricche di antiossidanti tra cui luteina e carotenoidi. La buccia è ricca di fibre e ci aiuta a regolare le funzioni intestinali.

I peperoni, consumati in estate contengono una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni l’assorbimento del ferro. Inoltre insieme al contenuto di vitamina A, di cui sono molto ricchi, otteniamo il beneficio di una prevenzione dai radicali liberi grazie alle proprietà antiossidanti di queste due vitamine.

I fagiolini hanno un basso indice glicemico, saziano, depurano, regolarizzano l’intestino e fanno assorbire meno grassi, colesterolo e zuccheri. Le loro proprietà benefiche sono collegate anche alla presenza di antiossidanti, come il betacarotene, la zeaxantina e la luteina, con benefici per gli occhi e la vista, così come per la pelle.

Le melanzane, poco caloriche e ricche di fibre e sali minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio, sono un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali, soprattutto potassio.

Tecla viene servita con un mix di semi oleosi, utilissimi come integratori di proteine, vitamine, sali minerali e grassi essenziali, all’interno di un piatto vegano.